なにをやっているのか
産直野菜、量り売りの八百屋 HACARI / ハカリ
産直野菜スティックサラダのデリバリーサービス SALAD BAR / ザ・サラダバー
私たちは現在大きく分けて、① 産直野菜スティックサラダのデリバリーサービス ② 産直野菜サラダのケータリング・社食提供サービス ③ 産直野菜、量り売りの八百屋 ④ 生産者向けクリエイティブサービス、計 4 サービスを提供しています。
◆ SALAD BAR / ザ・サラダバー
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「 産直野菜、本来のおいしさを都会で味わってもらいたい 」
このシンプルなコンセプトを、今の時代のライフスタイルにそくした方法で伝え、気軽においしい野菜を食べる機会を提供しています。
◆ SALAD BAR / ザ・サラダバー ケータリング
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社外・社内イベント、パーティー、朝食やランチなどの社食提供も。
お客様のニーズやご予算に合わせ、産直新鮮野菜を使った見た目も鮮やかな「見て美味しい」料理を届けています。
◆ HACARI / ハカリ
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新鮮産直野菜を、好きな分だけ。
野菜を使ったお惣菜や焼き菓子なども提供しています。
◆生産者向けクリエイティブサービス
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生産者の方よりご相談が多い、
・デザイン（商品パッケージ、配送箱など）
・商品写真撮影（EC用、HP用など）
・HP制作
など、商品価値を上げるための、クリエイティブのコンサルティング・制作も行なっています。
なぜやるのか
店舗の中の写真です。お店の奥にはキッチンもあります。野菜の惣菜やおにぎり、サンドイッチも販売しています。
季節ごとに約20種類の野菜を販売しています。
◆生産者の「想い」を消費者に届ける。 産地で味わう「おいしい」を都市部の人へ。
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あなたはスーパーマーケットで購入している野菜を誰が作っているか知っていますか？
現在の日本では安くて、見た目の良い野菜が求められています。その為、スーパー マーケット、飲食チェーン、コン ビニエンスストアの惣菜部門などへ野菜を卸しているバイヤーたちの間では「 質より量 」がまかり通ってしまっている現状があります。バイヤー側はそう思っているが、生産者側は良い野菜を作りたいし、作れば売れると考えています。つまり、安くて見た目の良い野菜を買いたいバイヤー側と、質の良い野菜を作りたいと考えている生産者側でギャップが生まれてしまっています。
そんな日本の現状を変え、質の高い野菜を届けるべく、私たちは産地直送の野菜のみを扱うこととしています。
◆おいしい野菜を消費者に。
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私たちが運営している八百屋、HACARIでは、野菜を量り売りしています。
野菜の流通は「 どのように出口 をつくるか 」が決め手。何故ならば、生産者と消費者を結ぶ通販は、配送料や、ロットの問題で、どうしても割高になってしまうからです。そんな問題を解決するために、私たちは量り売りを実践しています。トマト2 粒 、ニンジン1本といった買い方は勿論、キャベツをカットしてもらって半分、マスカットやイチゴ一粒なんて買い方もできるようにしています。そうしてお客様が欲しい分を買っていただくことで値段は勿論、必要な野菜のみを買っていただけるので無駄にされる野菜も減っていくのです。
どうやっているのか
一般的なスーパーマーケットには置いていないような野菜も私たちは扱います。
ケータリングには全て生産者の情報を載せています。
◆想いの発信地は中目黒
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HACARIは中目黒駅から徒歩約10分の静かな住宅街にあります。決して目立つ場所ではありません。その為、どう消費者に知ってもらうかが非常に重要です。より多くの人に知って貰い、価値を届ける為、店舗販売だけでなく、ケータリングのサービスも行なっています。私たちはこれまでのやり方や、慣習に囚われず、どんどん新しい挑戦をしていきます。
◆想いを同じくする優秀なメンバー
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yolozのメンバーは有名店のシェフや一部上場企業の社員など、キャリアも、各個人のスキルも非常に優れています。一見すると彼らのバックグラウンドは様々ですが、全員に同じ想いを持っているということです。また、働いているメンバーだけでなく、私たちの想いに共感してくださり、付き合って下さっている、農家は現在全国に約300以上あります。
