◆LOCAL FINE FOODとは… 大きな市場に出回らない、ある特定の地域で生産されては、ひっそりと消費されていく珍しい食材のことを言います。 ◆フードキュレーターとは… これらの食材を発掘・取材～商品開発～PRやサービスに繁栄するまで、一連の流れを整理し、コーディネートするスペシャリストのことを指します。 私たちは、宿泊業、飲食業、旅行業のノウハウを駆使し、これらの食材にフォーカスを当て、付加価値を加えてお客様にお届けすること、またそれによって山形の地域経済や生産者様の課題解決にまでつながるような旅と食の物語を作り上げたいと考えております。

8月3日～4日 『山形未知体験in白鷹』 1日目はお宿にチェックイン。キックオフミーティングののち”オールインクルーシブ”をご堪能します。 2日目は、朝から白鷹町のホップ農家さんの畑へ移動します。生摘みホップ収穫体験～畑でビールと白鷹グルメをご堪能！の後は、TENDO BREWERYに戻り、採れたての新鮮なホップで、究極のフレッシュホップビール醸造体験を行います。 その道60年のホップ職人が作るカスケードというホップを、TENDO BREWERYの醸造家たちの技により、鮮烈なアロマを放つ生ホップビールへと昇華させます。 実は、且つて山形県は日本一のホップの産地でした。今でも上質なホップの産地が獲れることで知られております。しかしながら、高齢化や過疎化等の影響により、年々ホップ農家さんと作付面積は減少傾向。このままでは、時の経過とともに確実に失われていく、貴重な財産なのです。『ビールの魂』と称されるホップ。その背景の物語を巡る旅＃山形未知体験を通して、その尊さと職人たちの思いに触れていただきます。 9月30日～10月1日 『山形未知体験～天童温泉オクトーバーフェスト』 8月に収穫した、究極の生ホップビールの乾杯式を兼ねて、9月30日と10月1日の２日間、オクトーバーフェストを開催いたします。 オクトーバーフェストでは、江戸前のすし職人をお招きしたライブ寿司！や、いちらく発祥・玉こんにゃくのゴルゴンゾーラなどの山形グルメのLIVEビュッフェ！さらには、TENDO BREWERY以外にも、県内中のブルワリーのクラフトビールが飲み比べできます。DJも音楽で盛り上げます！湯上がりに、出来立て蔵出し生ホップビールでパーティ―を楽しみます。 ※9月30日は夕方の部、10月1日は昼の部のご参加となります。 この他、小国町のクロモジを巡る旅や、伝承野菜を巡る旅等、多数企画を温めております。 『ここにしかない、再び出会えない、山形での一期一会＝山形未知体験。』 旅や食を通して、地方創成や生産者さまの課題解決に向けともに取組む仲間を募集します。 ※ミートアップ参加希望者は事前にZOOM面接を実施いたします。 ※SNSやブログ等にて一定の情報発信力のある方は、インフルエンサー枠で無料ご招待いたします。（判断基準はこちらに一任していただきます。） 　インフルエンサー枠の方は、オクトーバーフェストののち、酒蔵、ワイナリー見学＆薪焼きレストランでの昼食にもご参加していただきます。 　情報発信を伴わない、見学のみご希望者の方は、交通費、ご宿泊代は自費にてご負担していただきます。