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松本 知世
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出版と執筆
- デイブレイクとちよだ鮨が高品質冷凍寿司を共同開発！従来の常識を覆す、冷蔵解凍を実現。2月から業務用商品を販売開始
- 導入実績から振り返る2024年の特殊冷凍の活用動向レポートを公開！人手不足解消や販路開拓に向けて冷凍技術活用が加速。エリアや業界が大きく拡大
- デイブレイク、TIB 1st Anniversary WEEKで握りたてを再現する本格冷凍寿司を提供！名店「鮨 銀座おのでら」の高級冷凍寿司も数量限定販売
- アメリカ・ニューヨークとロサンゼルスで開催された「2024 JAPANESE FOOD EXPO」で冷凍寿司3000個を提供
- TIBで販売した冷凍寿司の開発の裏側を聞いてみた！「ネタは冷たく、シャリは人肌」を目指して、これからも研究を極めたい